Tsukuba

写在菜单开头的“一汐烧”三字，无声地道出了十条居酒屋「筑波」在鱼料处理上的精细功夫。所谓一汐烧，是指在鱼肉上撒上薄盐静置十二小时以上，待咸味充分渗入、鲜味尽出后再行烤制。店内的大金线鱼、蓝点马鲛鱼下巴，以及照烧或西京烧风味的蛳鱼等多种做法各显特色。不少常客专为这口鱼鲜而来，扎实而醇厚的滋味确为当之无愧的招牌。

除鱼料理外，佐酒小菜从令人安心的经典下酒菜到稍带巧思的盘碟一应俱全。既可以伸筷尝尝慢火细煨的炖牛杂或炖真鳕鱼，也可以点上一盘炸豆腐排配味噌勾芡、辣白菜炒猪肉等分量十足的热菜垫垫肚子。临近尾声，还有冷荞麦面、日式炒面以及饭团等主食收尾，选择十分宽广。

价格平实的饮品单上，许多名字都透着店主幽默打趣的性格。诸如“行家绿茶割”“美梦乌龙高”，乃至让人会心一笑的“洋葱酎”和“东京都水割”等，光是端详酒单点单的过程便能让气氛轻松起来。小酌啤酒或倒上一壶菊正宗，与热络健谈的店主聊上几句，也是这家店独有的趣味。

店内流淌着沉静放松的气息，不仅适合同行小聚，一个人坐在吧台独酌也毫无压力。周一至周六营业至次日1:00，无论是较迟的晚饭还是下班后的一杯，都是格外令人安心的存在。