Tsukuba

차림표 맨 위에 적힌 '히토시오야키(一汐焼)'라는 글자는 주조의 이자카야 'Tsukuba'가 생선을 다루는 정성을 고스란히 드러낸다. 옅은 소금을 뿌려 열두 시간 이상 재워 감칠맛을 충분히 끌어올린 뒤 구워내는 이 생선 요리는 꼬치고기, 삼치 가마, 방어 데리야키와 사이쿄야키 등 다채로운 방식으로 즐길 수 있다. 생선의 깊은 맛을 잊지 못해 찾는 단골이 많은 이유를 납득하게 하는, 실속 있고 진중한 간판 메뉴다.

생선 요리 외에도 마음을 편안하게 해주는 기본 안주부터 재치를 더한 작은 접시까지 술자리를 든든하게 받쳐주는 요리가 다양하다. 진득하게 졸여낸 모츠니코미나 대구 조림에 젓가락을 뻗어도 좋고, 두부 카츠 미소 앙카케나 돼지고기 김치볶음처럼 든든한 일품으로 배를 채우는 것도 자유롭다. 마지막에는 자루소바나 일본식 야키소바, 주먹밥 등 식사를 마무리할 선택지도 폭넓다.

부담 없는 가격대의 주류에도 주인의 익살스러운 성품이 배어 있다. '통의 녹차와리'나 '꿈의 우롱하이'를 비롯해 독특한 '어니언츄'와 '도쿄도의 미즈와리' 등 차림표를 읽고 주문하는 시간 자체가 분위기를 부드럽게 풀어준다. 맥주나 기쿠마사무네 도쿠리를 기울이며 소탈한 마스터와 가볍게 대화를 나누는 것도 이곳에서만 느낄 수 있는 묘미다.

차분한 공기가 감도는 실내는 여럿이 찾기에도 좋고 카운터에 홀로 앉아 술잔을 기울이기에도 부담이 없다. 월요일부터 토요일까지 다음 날 1:00까지 문을 열어 늦은 저녁 식사나 퇴근길 가벼운 한잔에도 든든한 쉼터가 되어준다.